Один лимон нарежьте кружками (очень тонко), с другого сотрите цедру. Чеснок очистите. Листики тимьяна и розмарина отделите от стеблей.

Дольки чеснока, поместив в ступку вместе с крупной солью, раздавите, чтобы образовалась кашица. В эту кашицу вливайте по каплям оливковое масло (всего примерно 30 миллилитров), не переставая растирать. Получившуюся чесночную пасту смешайте с лимонной цедрой и листочками тимьяна.

У куриной тушки аккуратно приподнимите кожу, поддев ту обратной стороной ложки. Мясо под кожей натрите приготовленной чесночной пастой. Часть пасты оставьте и натрите ею брюшко птицы изнутри. В таком виде дайте курице промариноваться полчаса.

Включите духовку, выставьте 180 °С. Промариновавшуюся курицу смажьте снаружи оливковым маслом, уложите в форму, выстеленную кулинарным пергаментом. Внутрь птицы положите лавровые листики, сверху курицу обсыпьте листиками розмарина и шалфея и обложите кружками лимона. Отправьте в духовку, запекайте полтора часа. Готовность можете проверить термометром для мяса (внутренняя температура куриного бедрышка должна быть 70 °С). Вынутой из духовки курице дайте немного постоять.